אחרי שהכנתי את המתכון הזה לא הפסקתי לשאול את עצמי – איך עד היום לא הכנתי ממרח שקדים ביתי? לא להאמין שכל הזמן הזה שילמתי עשרות שקלים על ממרח שקדים קנוי שבכלל לא היה כזה טעים. הממרח הביתי הזה הוא ליגה אחרת – טעם אגוזי מודגש, ממרח חמאתי וקטיפתי, זול בהרבה ובעיקר מאוד בריא!
והבונוס הכי גדול זה שהוא מורכב ממרכיב אחד בלבד. שקדים. כמובן שאפשר להוסיף לממרח גם טעמים כמו קינמון, וניל או מייפל אבל בעיניי הטעם האגוזי של השקדים כל כך נפלא בפני עצמו. אני אישית אוהבת להשאיר את השקדים כמו שהם ולא לקלף אותם. ככה אני מרוויחה גם ערכים תזונתיים וגם טעם וצבע אגוזיים יותר.
החלטתי לנצל את העונה וקטפתי שקדים מעצי השקדייה הרבים שיש לנו כאן באזור. קילפתי שקד שקד אבל כמובן שאפשר לחסוך את השלב הזה ולקנות שקדים מוכנים. בשבילי זה היה כל כך מספק להכין את ממרח השקדים לגמרי מאפס בצורה הכי אורגנית שיש!
אחרי שקילפתי את האגוזים קליתי אותם ל-10 דקות בתנור כדי להוציא מהם את הטעמים ולעזור להם להיטחן אחר כך בקלות. חשוב להדגיש – חייב מעבד מזון מספיק חזק. השקדים לא נטחנים מאוד בקלות ולוקח זמן עד שהם הופכים לחמאה. לי לקח בערך 40 דקות עם הפסקות שנתתי למעבד המזון כשהוא התחמם מידי. מומלץ גם לעבוד בפולסים כדי לא לעייף אותו.
בהתחלה התערובת נראית פירורית מאוד והיא תידבק הרבה לדפנות. חשוב לא להתעצל ולגרד אותה כל פעם בעזרת מרית ולהמשיך לטחון. אחר כך היא תתגבש ובמשך תהפוך לחמאתית יותר. יכול להיות שבשלב הזה היא עוד פעם תתגבש לגוש. לא להתייאש! להמשיך לעבד עוד ועוד עד שמגיעים למרקם הרצוי.
את החמאה אני אוהבת למרוח על טוסט, לשים בדייסה או לאכול אפילו ככה עם כפית! יאמי!
אני מבטיחה לך שברגע שמכינים ממרח שקדים ביתי אין דרך חזרה!
מתכון - ממרח שקדים ביתי
מרכיבים
- 250 גרם שקדים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- פורסים את השקדים על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-10 דקות עד שהם מקבלים ריח אגוזי.
- מעבירים את השקדים למעבד מזון ומתחילים לעבד בפולסים. אם מעבד המזון מתחמם כדאי לתת לו כמה דקות מנוחה ורק אז להמשיך.
- בהתחלה השקדים יתפוררו ויידבקו לשוליים של מעבד המזון. חשוב כל פעם להוריד אותם עם מרית ולהמשיך לעבד. בהמשך הם יהפכו להיות חמאתיים יותר, אבל עדיין לא מספיק נוזליים.
- רק כאשר התערובת חלקה ובמרקם מספיק חמאתי אפשר לדעת שהתערובת מוכנה.
- החמאה לא מאוד נוזלית ולכן זה בסדר אם היא מעט סמיכה. כשמגיעים למרקם הרצוי מעבירים לצנצנת. אפשר לשמור במקום מוצל אבל עדיף לשמור במקרר.
הערות
אהבת את המתכון להכנת ממרח שקדים ביתי? אם הכנת ספרי לי בתגובות ותייגי אותי באינסטגרם כדי שאראה איך יצא 🙂
12 תגובות
Daniela living lite
29/09/2020 ב 22:20וואו יעל נראה מושלם! בעלי טבעוני אז אני חייבת לנסות את המתכון!
האקלקטית
30/09/2020 ב 10:43הוא מושלם לטבעוניים! (וגם בכללי 🙂 ) תעדכני איך יצא 🙂
הילה לוי, תלתלים בלוג אופנה ולייף סטייל
01/10/2020 ב 19:49אני מאוד אוהבת שקדים. זה נראה ממש טוב
האקלקטית
02/10/2020 ב 11:05תודה!
רוני
01/10/2020 ב 22:30נראה מושלם!!!!
האקלקטית
02/10/2020 ב 11:06תודה רבה 🙂
רעות
29/10/2020 ב 09:44האם צריך/אפשר להשרות את השקדים לפני ההכנה?
האקלקטית
29/10/2020 ב 09:57היי אני לא השרתי אלא רק שטפתי אותם. לדעתי אין בעיה, אבל כדאי לייבש אותם לגמרי ואז לקלות קצת בתנור כי זה מוציא מהם את כל הטעם.
תעדכני איך יצא (:
ימית
08/12/2020 ב 18:29כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
האקלקטית
08/12/2020 ב 20:12אם לא מכניסים כפית מלוכלכת ושומרים על הממרח נקי זה מחזיק גם כמה חודשים 🙂
טהר
03/11/2022 ב 13:49הי, הממרח מתאים למלית עוגיות מגולגלות שאופים?
האקלקטית
02/12/2022 ב 08:10אני חושבת שכן, אולי תפזרי מעל קורנפלור כדי שלא ינזל אם הוא יוצא לך יחסית נוזלי