קוביות גבינה ופירות יער הוא אחד הקינוחים האהובים עליי ביותר. קינוחים עם גבינה באופן כללי הם מהז'אנר המועדף עליי, אבל עוגות גבינה שמנות ואפויות הן ללא ספק המנצחות, ואם מעורבים בזה גם פירות יער – אני בוודאי לא אתנגד.
אם להיות כנה, לרוב הייתי מכינה דווקא קוביות עוגת גבינה ושוקולד – גם שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו – אבל בעיקר כי פעם היה קשה יותר להשיג בארץ פירות יער. למזלנו, היום כבר אפשר לקנות חבילת פירות יער קפואה ברמה מעולה ובלי לשבור את הכיס.
ולא רק שריבועי הגבינה הללו יפהפיים, הטעם שלהם הוא פשוט חלומי!
הבסיס מורכב משכבת ביסקוויטים בטעם חמאה אבל יכול לעבוד טוב עם כל סוג ביסקוויט אחר או אפילו עוגיות בטעם וניל, חמאה או קרמל.
מעל בסיס הביסקוויטים מונחת תערובת גבינה שמנמנה וטעימה. אני הכנתי את הבלילה עם גבינת מסקרפונה (שהמחיר שלה בוינה זול בצורה מגוחכת) אבל זה יעבוד מעולה גם עם גבינת שמנת. כמובן, כמה שיותר אחוזי שומן הרי זה משובח, מה גם שהמתכון לא יעבוד עם אחוזי שומן נמוכים מאוד כמו 5%.
וגולת הכותרת – פירות יער שמונחים מעל (או מעורבבים בתערובת כמו שאני אוהבת) ומוסיפים טעם מתוק-חמצמץ שמאזן את המתיקות של שכבת הגבינה והביסקוויטים… מממ… יאמי!
בקיצור, קוביות גבינה ופירות יער הן שילוב מנצח ועם מעט עבודה מתקבל קינוח שלא רק נראה מרשים אלא גם טעים בטירוף. כן, אל תתפלאי אם הן יאכלו כאילו לא היו.
אני כבר במטבח , ומה איתך? 😊
מתכון - קוביות גבינה ופירות יער חלומיות
מרכיבים
לקלתית
- 200 גרם פירורי עוגיות או ביסקוויט חמאה
- 80 גרם חמאה
למלית גבינה ופירות יער
- 450 גרם (שני גביעים) גבינת שמנת 25% או גבינת מסקרפונה
- 200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה 15%
- 135 גרם (⅔ כוס) סוכר לבן (מי שאוהבת מתוק יכולה לשים עוד כמה כפות)
- 1 כף קורנפלור/קמח מנופה
- 3 ביצים גדולות טרופות
- 2 כפיות תמצית וניל
- קורט מלח
- 1 כוס פירות יער קפואים
אופן ההכנה
- באמצעות מעבד מזון טוחנים את העוגיות לפירורים, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להתגבש. מעבירים לתבנית מלבנית ומשטחים באופן אחיד.
- בקערה מערבבים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר, מלח, קורנפלור מנופה ותמצית וניל ומערבבים בכף לתערובת אחידה. מוסיפים ביצים טרופות ומערבבים רק עד להטמעה.
- - אם רוצים שפירות היער יוציאו קצת מהצבע שלהן לבלילת הגבינה אז מוסיפים את רוב הכמות לבלילה ומערבבים (קלות!) עם כף ויוצקים בעדינות על גבי תחתית החמאה. מפזרים מעל את פירות היער הנותרים.- אם לא רוצים שיעבור צבע מפירות היער לבלילת הגבינה, שופכים מחצית מהבלילה על תחתית העוגיות, ומפזרים מעל את רוב הכמות של פירות היער. אחר כך יוצקים שוב בעדינות את החצי השני של הבלילה ומפזרים מעל את פירות היער הנותרים. אפשר לדחוף אותם קצת לבלילה אבל לא יותר מידי כדי שעדיין יהיו יפים מלמעלה.
- אופים במשך 45-55 דקות בתנור שחומם מראש ל 150 מעלות. כך שהתערובת יציבה ותפוחה בדפנות אך עדיין מעט רוטטת במרכז וטרם מתחילה להיסדק (גם אם היא נסדקת מעט זה בסדר גמור). פותחים טיפונת את דלת התנור ומצננים חצי שעה-שעה בפנים.
- מעבירים לקירור למשך הלילה או למשך כ-4 שעות כדי שהעוגה תתייצב.
הערות
הכנת את המתכון? תעדכני בתגובות איך יצא 🙂
10 תגובות
הילה לוי, תלתלים בלוג אופנה ולייף סטייל
05/05/2020 ב 21:59באמת נראה מתכון מושלם. והתמונות מעוררות תאבון
האקלקטית
06/05/2020 ב 09:34תודה! מקווה שתנסי 🙂
סיוון
06/05/2020 ב 10:06בוקר טוב, העוגה נראית מעולה ועושה חשק כבר לרוץ לאפות אותה. השאלה אם במקום לעשות תחתית של ביסקוויטים אפשר לעשות תחתית של בצק פריך או עוגה בחושה?
האקלקטית
06/05/2020 ב 10:23איזה כיף! עוגה בחושה פחות תעבוד אבל בצק פריך אמור לעבוד. הייתי ממליצה לאפות אותו ממש כמה דקות לפני שאת שמה את הבלילה כדי שלא יהיה מושי מידי. תהני!
מיכל
06/05/2020 ב 21:39נראה מעולה ממש. אוהבת מאוד את השילוב של גבינה ופירות יער. והצילומים מעולים!!
האקלקטית
08/05/2020 ב 11:37תודה רבה! אין על השילוב הזה! (:
מור
10/05/2020 ב 09:15נראה מדהים!!! מה גודל התבנית? 😁
האקלקטית
10/05/2020 ב 22:43תבנית 20X20 פחות או יותר (:
תמר
14/05/2020 ב 08:40פירות יערה וגבינה שילוב מושלם! לא ציינת בכמה מעלות לאפות
האקלקטית
14/05/2020 ב 14:30צודקת, אוסיף. בחום של כ-150 מעלות 🙂