מתכון – פנקייק דלעת רך ואוורירי הכי טעים בעולם

28/10/2020

האלווין (ליל כל הקדושים) מתקרב וחשבתי לעצמי שזה זמן מעולה להעלות מתכון שחיכיתי לפרסם בבלוג כבר המון המון זמן – פנקייק דלעת רך, אוורירי וטעים כל כך!
האובססיה לפנקייק דלעת התחילה כבר לפני עשור, עוד בימים שרק פתחתי את חשבון הפינטרסט שלי. אחת התמונות הראשונות שנעצתי הייתה תמונה מגרה במיוחד של Pumpkin Pancake – פנקייק דלעת אוורירי וכתמתם, נוטף סירופ מייפל ומוגש עם קצפת מעל. כבר אז הבטחתי לעצמי שלא אנוח עד שאטעם מהדבר הזה.

ואמנם באיחור קל של כמה שנים, ביום סתיו קריר החלטתי שהגיע הזמן להפשיל שרוולים ולהכין את הפנקייק החלומי הזה. אבל לא סתם להכין, אלא "לפי הספר" עם מחית דלעת ביתית. המתכון שלי למחית דלעת סופר קל להכנה ואפשר להכין כמות גדולה, להקפיא ולהשתמש כשצריך. אבל אם לא מתחשק לך להכין לבד – המתכון יעבוד נפלא גם עם מחית דלעת מקופסת שימורים.

התחלתי בהכנת המחית והמשכתי להכין את בלילת הפנקייק. כדי להפוך את הפנקייק ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן במקום קמח לבן. אני השתמשתי בחלב קוקוס כי בעיניי קוקוס ודלעת זה שילוב מנצח אבל מי שרוצה יכול להשתמש בחלב רגיל בלי בעיה.

אני מאוד אוהבת תבלינים סתוויים כמו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט ואוהבת להוסיף אותם למחית הדלעת שלי. אם את פחות מתחברת אין בעיה לשחק עם התבלינים לפי מה שמתאים לך. הפנקייקים גם הולכים מעולה עם סירופ מייפל טבעי מעל (ואפשר להתפנק גם עם חתיכת חמאה כמו שאני עשיתי או שמנת חמוצה או קצפת). לי לא היה מייפל בהישג יד אז השתמשתי בדבש וזה גם הלך מצוין.

בואי נכין פנקייק דלעת טעימים במיוחד לפינוק מושלם של סתיו

הדפסה נעצי לפינטרסט

מתכון לפנקייק דלעת רך ומשגע

מתכון לפנקייק דלעת רך וטעים בטירוף עם קינמון ותבלינים בריח ממכר. מושלם ליום שבת סתווי או סתם כשמתחשק להתפנק!

סה"כ15

כמות: 15 פנקייקים בינוניים

מרכיבים

3/4 כוס קמח לבן (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל).
1/4 כוס שיבולת שועל (דקה)
2 כפיות אבקת אפייה
¼ כוס סוכר לבן (אופציונלי - למי שמעדיף פנקייקים מתוקים)
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כוס מחית דלעת
1 כוס חלב קוקוס
1 ביצה
2 כפות דבש/מייפל
מעט קינמון, אגוז מוסקט וציפורן

אופן ההכנה

בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים היבשים.
בקערה נפרדת מערבבים את החומרים הרטובים.
מוסיפים את התערובת הרטובה ליבשה, ובעזרת מזלג או מטרפה מאחדים לתערובת חלקה עד שאין גושים.
משמנים מחבת עם מעט שמן קוקוס, יוצקים עיגולים בינוניים ומטגנים עד שהם מזהיבים. הופכים לצד השני ומטגנים עד שהם תופחים מעט.
מניחים בערמה ומגישים עם חתיכת חמאה וסירופ מייפל או דבש.

הערות

הפנקייקים משתלבים נהדר עם קצפת או שמנת חמוצה אבל הפעם החלטתי ללכת על הלוק הקלאסי ולהגיש אותם עם ריבוע חמאה והרבה דבש.
אפשר לשחק עם הכמויות של הקמח הלבן ושיבולת השועל. יותר שיבולת שועל - מרקם יותר דחוס.
ניתן להשתמש בכל סוג חלב שאוהבים, אבל לדעתי חלב קוקוס ודלעת זה שילוב מנצח.
אם משתמשים בקרם קוקוס עם הרבה אחוזי שומן כדאי לשים רק 3/4 כוס.
אפשר לוותר על אגוז מוסקט וציפורן אם לא אוהבים.
הפנקייקים במיטבם ברגע ההכנה אך ניתן לשמור עד יומיים במקרר ולחמם לפני ההגשה.