יש לי אובססיה לדלעת. זה כבר מזמן הפך לבדיחה עם החברים – בכל פעם שמישהו נתקל בדלעת, בכל צורה שהיא, נראה שאני האסוציאציה הראשונה שתעלה. אי אפשר להאשים אותי. היא כ"כ טעימה – מתוקה, קרמית, רכה, בריאה ואפילו פוטוגנית. 
הדלעת הפכה לסוג של טרנד בחסות החגים האמריקאים והחורף האירופאי, ובשנים האחרונות אפשר למצוא שלל קינוחים ומשקאות סתוויים במיוחד כמו פאמפקין צ'אי לאטה המפורסם של סטארבקס, פאמפקין פנקייק, פאמפקין פאי, מרק דלעת… You name it!
ואגלה לך סוד, את כל המתכונים השווים האלו מכינים עם מחית דלעת. המחית היא בעצם הבסיס של רוב המתכונים שמבוססים על דלעת ולכן אם כמוני יש לך תשוקה עזה לכל דבר שיש בו דלעת – בהחלט שווה שתהיה מחית דלעת בסביבה. 
במקום להשתמש במחית קנויה מפחית שימורים, החלטתי להכין לבד מחית דלעת ביתית והפתעתי מכמה שזה קל! את המחית אפשר לשמור במקפיא ולהשתמש בה בכל פעם שצריכים למתכון שכולל מחית דלעת.
הכנת המחית לא לוקחת יותר משעה של עבודה (כולל אפייה) ובסוף מתקבלת מחית מתוקה ורכה שאפשר לזלול ולזלול עם כפית בלי לשים לב. למרות שמדובר בעבודה קלה, אני בכל זאת ממליצה להכין כמות גדולה מראש ולהקפיא. זה נשמר מעולה וככה בכל פעם שתרצי להוסיף קצת pumpkiness למתכונים זה יהיה בהישג יד. 
את הדלעת חוצים לפלחים ושמים אותם בתנור על חום גבוה. חשוב מאוד להוציא את הדלעת מהתנור רק כשהיא מאוד מאוד רכה והתחילה לקבל קרמל על הקליפה שלה. זה יבטיח שיצאו ממנה טעמים מתוקים וחזקים יותר. אחר כך מקלפים את הקליפה וטוחנים את הדלעת בבלנדר עד שמתקבלת מחית. מי שאוהבת יכולה להוסיף טעמים כמו קינמון, ציפורן ומוסקט אבל אפשר גם להשאיר אותה ניטרלית ולהוסיף בהתאם לכל מתכון.
בסוף מתקבלת מחית נימוחה ומתוקה שהיא בתכלס כל מה שצריך בימי הסתיו והחורף שמתקרבים. 🍂 😊
תדאגי לבדוק את המתכון שלי לפנקייק דלעת אוורירי, רך וכל כך טעים שאפשר להכין עם המחית.
מתכון - מחית דלעת ביתית
מרכיבים
- 1 דלעת יפנית
אופציונלי
- קינמון, אגוז מוסקט וציפורן
אופן ההכנה
- חוצים את הדלעת ובעזרת כף מוציאים ממנה את כל הגרעינים בפנים.
- חותכים את הדלעת לפלחים לא מאוד גדולים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהקליפה כלפי מעלה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כחצי שעה.
- בעזרת סכין חדה בודקים אם הדלעת מוכנה - היא צריכה להיות רכה מאוד והקליפה שלה צריכה להתקרמל ולקבל צבע כהה. ככה יצאו ממנה טעמים חזקים ומתוקים יותר.
- כשהדלעת מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומקלפים את הקליפה (אפשר לחכות מעט שתצטנן כדי שיהיה קל יותר). אפשר לעשות זאת עם הידיים או בעזרת סכין.
- את הפלחים הקלופים מכניסים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מחית במרקם אחיד וללא גושים.
- בשלב הזה ניתן גם להוסיף תיבולים נוספים למחית כמו קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, מייפל וכל מה שלדעתך יישתלב איתה.
הערות
- אפשר להשאיר את המחית כמו שהיא או להוסיף לה קינמון ואגוז מוסקט. אני אישית מעדיפה לתבל אותה בהתאם לכל מתכון.
- המחית נשמרת כ-5 ימים במקרר או חודש בהקפאה.
- המחית מעולה לקינוחים שצריך בהם מחית דלעת.
ניסית להכין את המחית? משוגעת על דלעת כמוני? ספרי לי בתגובות איך יצא ותייגי אותי באינסטסגרם.
אין תגובות