אוהבת לזלול פנקייקים אבל לא אוהבת את רגשות האשמה? את בחברה טובה, תאמיני לי. אבל מצאתי לנו פתרון מושלם – פנקייק קינואה (שאפשר גם לשנות לפנקייק טבעוני) ללא גלוטן שיהיה טעים ומפנק ממש כמו פנקייק רגיל ומושחת, אבל עם פחות רגשות אשם. מי אמר שאי אפשר לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה? 
החודש גיליתי שיש לי במקרר קילו קמח קינואה שממש מחכה שיעשו איתו משהו. מעולם לא השתמשתי בקמח קינואה ורציתי לנסות ולראות איך הוא עובד במתכונים שונים. אז חשבתי – למה לא להכין פנקייק קינואה? גם ליהנות מפנקייק טעים ומפנק וגם להרגיש טוב עם הערכים התזונתיים במקום להשתמש בקמח לבן. וזה עבד נהדר!
חוץ מזה שקמח קינואה הוא יותר בריא מקמח לבן, זה מאפשר להכין פנקייק ללא גלוטן – פנקייקים פחות כבדים וגם כאלו שמתאימים למי שאלרגי לגלוטן. אפשר לקנות קמח קינואה בחנויות בריאות כמו ניצת הדובדבן או שאפשר גם להזמין דרך IHerb.
מהמתכון הזה התקבלו 12 פנקייקים בגודל גדול, רכים וטעימים. מה שכיף בו זה שאפשר לבצע התאמות ולקבל פנקייק טבעוני על ידי שימוש במחית תפוחים או בננה מרוסקת במקום ביצה ושימוש בחלב סויה או חלב קוקוס במקום חלב רגיל. אני הוספתי גם מעט זרעי צ'יה לקראנצ'יות אבל בגרסה הלא טבעונית אפשר בהחלט להשמיט אותם אם לא אוהבים.
לחגיגה הזאת החלטתי לשדך מעט גבינת מסקרפונה, אוכמניות ותאנים טריות שקטפתי באזור, ואיך לא – לזלף בנדיבות סירופ מייפל או דבש. אני גם לגמרי אבין אם תבחרי לוותר על התאנים וגבינת השמנת בשביל כפית נדיבה של שוקולד נוטלה… מממ כמה שזה טעים! וכבר הזכרתי כמה שזה מתכון קל להכנה? תוך כמה דקות יש לך ערימת פנקייק קינואה שמנמנה וטעימה.
פנקייק קינואה ללא גלוטן קל להכנה
מרכיבים
- 1 כוס קמח קינואה
- 1 כוס חלב (אפשר חלב סויה/קוקוס)
- 1 ביצה גדולה (או 4 כפות רסק תפוחים/בננה קטנה מעוכה)
- 2 כפות סוכר
- 4 כפיות אבקת אפיה
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כף זרעי צ'יה (אופציונלי לגרסה הלא טבעונית)
- 1 כפית שטוחה אבקת מאקה (אופציונלי)
אופן ההכנה
- בקערה מערבבים קודם את כל המצרכים היבשים.
- מוסיפים את החומרים הרטובים ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה לגמרי.
- משמנים מחבת פנקייקים או מחבת רחבה רגילה באמצעות נייר סופג.
- באמצעות מצקת קטנה יוצקים את הבלילה למחבת ומטגנים את הפנקייקים עד שהם מזהיבים משני הצדדים.
- מעבירים לצלחת ואוכלים עם כל ממרח או תוספת שמתחשק.
הערות
- אם התערובת מרגישה סמיכה מידי אפשר להוסיף עוד טיפונת חלב עד למרקם לא סמיך מידי אבל גם לא דליל.
- אם התערובת נוזלית מידי אפשר להוסיף עוד טיפונת קמח עד למרקם המושלם.
- מי שלא אוהב קראנצ'יות או טעם של זרעי צ'יה יכול להשמיט אותם מהמתכון בגרסה הלא טבעונית.
- אבקת מאקה נמכרת בחנויות הטבע אבל אינה חובה, היא רק מוסיפה טעם אגוזי עדין וערכים תזונתיים למתכון.
הכנת את הפנקייקים? תייגי אותי באינסטוש ותעדכני איך יצא בתגובות 👇📷
2 תגובות
יוליה
03/12/2020 ב 12:39זה נראה מושלם!
שומרת לי את המתכון!
האקלקטית
03/12/2020 ב 21:13תודה רבה! תחזרי לעדכן 🙂